2. myte om vegetarisk kost.

Når man som kødspiser igennem mange år, vælger at skære betragteligt ned på kødforbruget, eller vælger at blive vegetar, kan det være hårdt at skulle sige farvel til alle de klassiske retter.

Det er slut med spaghetti m. kødsauce, wraps med kød, hønsesalat, chili con carne, lasagne, kødboller, wok med kylling osv.

Eller er det?

Ja og nej. Det er selvfølgelig slut, eller begrænset, med kød. Mange er dog ikke klar over hvor fantastisk et stort udvalg der findes, i forhold til erstatningsprodukter.
Jeg blev selv ret overrasket. Hvis jeg ser tilbage, må jeg nok indrømme at det er adgangen til de fantastiske produkter, som gav mig det sidste skub i forhold til at blive vegetar.
Det gik pludselig op for mig, at jeg ikke nødvendigvis skulle lære 100 nye retter at kende, på ingen tid.
Ok, for mig har det nu også været en del af det skønne ved mit valg. Altså at gå i gang med at lære en masse nye opskrifter og spisesteder at kende. Det ændrer dog ikke på at jeg mange gange har været dybt taknemmelig, for at kunne lave retter jeg kender med køderstatning. Oven i købet med produkter af høj kvalitet.
Lad os kigge lidt nærmere på det :).

Soy4you.
Soy4you er det nyeste hit inden for brug af sojabønner som køderstatning.
Det et en yderst bæredygtig løsning. Som de selv skriver på deres hjemmeside:
Vores GMO-frie bønner dyrkes i hhv. Frankrig og Canada og indgår i en certificeret, bæredygtig produktion. Vi har fuld sporbarhed på alle produkterne.

Efter at have stået i blød i varmt vand i 5-10 minutter, har man hvad der svarer til 500 gram oksekød fra en pose med 125 gram.
Soy4you indholder pr. 100 gram;
65 gram protein
2,3 gram kulhydrat
0,5 gram fedt
20 gram kostfibre
Det er imponerende!

Der nok ingen tvivl om at en del gode næringsstoffer går tabt, når sojabønnen forarbejdes. Med en god og nærende salat til din ret, er det problem dog løst :).




Pt. findes der 3 varianter på det danske marked.
Hakket soja lys, hakket soja mørk og "bites".
Soy4you har rent faktisk lavet en økologisk variant. Desværre kan den ikke købes i Danmark. I mine øjne et minus der er værd at nævne.

Læs meget mere om soy4you her!

Quorn.

Quorn var de første på markedet, til at arbejde på seriøse alternativer til kød.
Det startede i 60érne. På et tidspunkt hvor man frygtede at efterspørgslen på kød, ville blive et seriøst problem.
Lige siden har Quorn konstant arbejdet på at forbedre deres produkter samt udvide deres sortiment.
Quorns sortiment er i dag intet mindre end imponerende!
De præsenterer alt lige fra pålæg til erstatninger for ko, kylling og gris.
Se det vilde udvalg her!



Desværre er udvalget i Danmark (endnu) ret beskedent.
Her ser du de typiske varianter i danske butikker!
Det kan typisk købes i Kvickly, Superbrugsen og Irma.

God kilde til magnesium, selen, protein, calsium og fibre.
Quorn indeholder flere fibre end kartofler, bønner, mørkt brød og brune ris.
Quorn indeholder lige så meget protein som kylling.
Quorn har et stort indhold af såvel selen som calsium. Godt for vegetarer og folk der undgår mælk :).
Læs mere om quorns indhold her!

Desuden er Quorn et stærkt valg til fordel for moder natur. Quorn er betragteligt mere miljøvenligt, end kød er.
Læs mere om Quorns produktion her!

Et nævneværdigt minus er at Quorns udvalg til veganere er meget begrænset, da de fleste produkter indeholder æg.
Quorn har været under hårdt angreb fra det vegetariske fællesskab, da de tidligere har brugt æg fra burhøns.
De er de stoppet med for nogle år siden og bruger nu kun æg fra fritgående høns.

Det går historier om at Quorn er farligt at spise. Ikke overraskende, at et produkt der i høj grad kan give kødindustrien modstand, hurtigt havner i modvind.
Det er rigtigt at Quorn kan være et allergen. Præcis lige som nødder, ananas, mælk osv. kan være det.
Det kan frembringe mavesmerter og ubehag. Jeg har aldrig selv oplevet og jeg kender ikke nogen der har oplevet det.

I Tyskland har de et fantastisk udvalg af Quorn. Så hold øje med det, næste gang du er på de kanter :).

Til sidst vil jeg nævne et produkt som slet ikke kan købes på det danske marked.
Det er alligevel værd at nævne, da det skiller sig ud på flere områder.
For det første er det en side og et firma med en god portion humor. Hvis man ellers er til den lidt "sorte" af slagsen.
For det andet bruger de produkter som de andre ikke bruger. Deres proteiner kommer, ud over fra soja, også fra grøntsager, lupid bønnen (med masser af calsium) og ærteprotein.

Lad mig præsentere... Vegetarian Butcher :).

Firmaet ligger i Holland og deres produkter bliver mere og mere udbredt i Europa.

Jeg kan  ikke udtale mig om konsistens og smag, da jeg ikke selv har arbejdet med det. Det ser dog yderst interessant ud.
Prøv f.eks. at se deres "raw minced meat". Det ser nærmest uhyggeligt realistisk ud :).
I øvrigt ganske spændende at de tilbyder "Vegan smoked bacon strips".

Personligt håber jeg meget på at vi kommer til at se deres produkter i de danske supermarkeder.

Læse mere om vegetarian butcher her!

Vegan Smoked Bacon Strips

Vegan Smoked Bacon Strips

Blev helt sulten af at lave dette indlæg, så nu vil jeg snige mig ind på køleskabet.

God weekend derude :)

1. myte om vegetarisk kost.

D vitamin findes KUN i solen og i kød. Vegetarer er i øvrigt i udpræget fare for at være i D vitamin underskud.

Lad os kigge lidt nærmere på denne udbredte misforståelse.

Forsøget viste at kun et par minutters UV-lys lige efter at champignonerne var blev plukket medførte et kæmpeboost af D-vitamin-indholdet - See more at: http://klogkost.dk/nyheder/livsstil/vitaminer/467-selvplukkede-svampe-er-fyldt-med-d-vitamin.html#sthash.VNDaBPMu.dpuf

Forsøget viste at kun et par minutters UV-lys lige efter at champignonerne var blev plukket medførte et kæmpeboost af D-vitamin-indholdet - See more at: http://klogkost.dk/nyheder/livsstil/vitaminer/467-selvplukkede-svampe-er-fyldt-med-d-vitamin.html#sthash.VNDaBPMu.dpuf

Det er rigtigt at det er vigtigt med lidt fokus på D vitamin. De kanter vi lever på, gør at vi er afskåret fra solens D vitamin, en del måneder om året.

Hvis man som vegetar er opmærksom på, at den vigtigste kilde til D vitamin er solen, samt spiser æg jævnligt, så er man ikke nødvendigvis i større risiko for D vitamin mangel, end kødspisere.
At være i risiko for underskud af D vitamin, er såmænd lige så udpræget for kødspisere, som for vegetarer.
Præcis derfor er det så meget fokus på D vitamin på et overordnet plan. Præcis derfor er der rigtig mange kødspisere, der spiser D vitamin piller. Ja det anbefales ligefrem, at vi tager D vitamin tilskud i vinter halvåret.
Og de anbefalinger er altså ikke lavet specifikt til vegetarer :).




Husk på at kroppen selv lagrer D vitamin, når det dannes ved hudens kontakt med sollys.
Typisk kan kroppen lagre til 3-4 måneder.
Solens stråler giver ikke samme mænge D vitamin forår/efterår, som i sommermånederne.


Kan man så få for meget D vitamin?

Ja det kan man faktisk. Til manges overraskelse, tyder det på at det er lige så skidt at få for meget D vitamin, som for lidt.
Kig med her;
For meget D vitamin er en dræber.

D vitamin kan kun forefindes i animalske madvarer.
NEJ!
Ja du læste rigtigt, det passer ikke.

Forskere har opdaget, at svampe kan danne D vitamin ved kontakt med solen eller uv lys.
Det er faktisk ikke helt ny viden, men der er mange der ikke ved det.
Vilde svampe kan indeholde MEGET store mængder D vitamin.
Champignon som er dyrket i lys, frem for mørke, kan indeholde MEGET store mængder D vitamin.
De danner det simpelthen helt af sig selv.

Forsøg har vist, at blot ved en kort påvirkning fra uv lys, medføres der en eksplosion af D vitamin indholdet i champignon.
Samme forsøg viste, at det kan lade sig gøre at få indholdet op på 164 mikrogram, pr. 100 gram champignon!
Til sammenligning er D vitamin indholdet i laks kun 30 mikrogram!
Se med her:
Selvplukkede svampe er fyldt med D vitamin.


Desværre dyrkes svampe/champignon stadig i mørke. Ja trods det, at man har haft denne viden i flere år nu, samtidig med at man er blevet enormt offensiv for at få folk til at spise mere D vitamin. Der er ikke engang kommet champignon på markedet, som er udsat for uv lys.
Man undres...


Afslutningsvis lidt praktisk.
D vitamin optages bedst med fedt. Hvis du vælger at indtage D vitamin som kosttilskud, er det derfor en god ide at indtage det sammen med fedtholdig mad.

Alternativt kan du bruge den nye mundspray der er kommet på markedet. Her optages D vitaminet igennem slimhinderne og ikke igennem marve/tarm systemet. Det er derfor ikke nødvendigt, at "bekymre sig" om samtidig indtag af fedt.

Mundsprayen bruges blandt andet på sygehuse, til folk der har synkebesvær.
Den er godkendt i vegetariske kredse.
Se den her.

I ønskes alle en god weekend herfra :).

Forsøget viste at kun et par minutters UV-lys lige efter at champignonerne var blev plukket medførte et kæmpeboost af D-vitamin-indholdet - See more at: http://klogkost.dk/nyheder/livsstil/vitaminer/467-selvplukkede-svampe-er-fyldt-med-d-vitamin.html#sthash.VNDaBPMu.dpuf

Tips til at være eneste vegetar i familien...

Dette indlæg henvender sig primært til børn og unge, som bor hjemme og har et stort ønske om at være/blive vegetar, men frygter for familiens mange reaktioner og bekymringer overfor ens valg. Herunder vil jeg dele mine egne erfaringer og råd til, hvordan man som ene-vegetar i nærmeste omgangskreds kan sikre sig en lettere hverdag, både med henblik på kostændringen, men ikke mindst også for at opnå forståelse fra folk udefra.

1. Læg en madplan!

Hvad har du tænkt dig at spise, når resten af familien skal have lasagne? Tjek af med dine forældre/familien, så du ved, hvilke dage du selv skal stå for din mad, og hvilke dage du blot kan sætte dig til bordet og evt. supplere med lidt ekstra.

2. Vær forberedt!
I forlængelse af ovenstående kan det være en god idé at lave mad i større portioner og fryse retten ned i mindre portioner, så du har nem aftensmad til de dage, hvor din familie har planlagt noget kød-baseret. Gryderetter som chili sin carne og supper er rigtig praktiske at have på lager i fryseren.

Du kan også lave en god portion vegetarbøffer, fryse halvdelen ned og opbevare resten på køl, som du kan spise i løbet af de næste dage. Hummus, grøntsager og andet smørepålæg er også altid en god idé at have stående i køleskabet klar til brug. 

3. Tilbyd at bidrage til betaling af dine indkøb

Overvej om du selv skal finansiere nogle af dine indkøb. Det behøver ikke være dyrt at leve vegetarisk, men som eneste vegetar i familien kan det give nogle ekstra udgifter. Aftal f.eks. at dine forældre indkøber frugt og grønt til fælles brug samt ris, pasta og andre basisfødevarer, og så kan du selv betale for plantemælk, tofu, kosttilskud og lignende "specialvarer". 

4. "Be your own nutrition expert"

Vær altid bevidst om dine særbehov som vegetar. Hvor får jeg B12 fra? Bør jeg tage et tilskud af D-vitamin? Spar dine forældre for disse bekymringer og læs selv op på emnet. Din beslutning skal nødigt være til besvær for din familie! 

5) Vær familiens kok én aften om ugen

... Og lad din familie smage på en bid af din verden. Er din fars livret chili con carne? Prøv at servere en chili con soy4you og se, om han kan smage forskel. Hvis du ovenikøbet tager den medfølgende opvask, har du allerede sikret dig en ugentlig plads i køkkenet!

6) Bevar roen og drop beskyldningerne

Hold igen og lad være med at gå til angreb mod din familie og venner, fordi de spiser kød. Husk altid på, at der for langt de fleste af os var en dag før vegetarismen, og at de fleste danskere er vokset op i et samfund, hvor nationalretter som stegt flæsk altid har været en del af den danske kultur. Det tager tid at omstille den opfattelse, og dine beskyldninger er ikke med til at fremme den ellers gode sag. Vær tålmodig og bevæbn dig med kærlighed frem for at gå i krig!

7) Kend dit grundlag!

Hvilket svar vil du give folk, når de krydsforhører dig i dit valg om at blive vegetar? Vil du gå direkte til den og gå i detaljer om, hvor uetisk det er at støtte kødindustrien, eller vil du vende den indad og forklare personligt, hvad dit valg har gjort for netop dig og dit syn på livet? Måske har du valgt det af sundshedsmæssige årsager, eller måske mener du blot, at mennesket ikke er skabt til at spise animalsk. 

Uanset hvad din begrundelse er, bør du altid kunne stå ved dine udtalelser. 

Et godt tip: Tal FOR vegetarismen frem for at tale IMOD kødspisning. 

                                          

God dag derude! ☮✌

4 gode grundbøger...

Uanset om du er nyudsprunget- eller langtidsvegetar, kan man aldrig læse for mange bøger om vegetarkost! Der findes et hav af bøger om at leve vegetarisk og vegansk, og det er næsten en jungle at finde rundt i, hvilke bøger der er værd at bruge penge på. Her får du en lille oversigt over de bøger, jeg selv har læst, og som jeg til hver en tid vil anbefale til folk, der lurer lidt på den vegetariske eller veganske livsstil.

Vegetarisk Kogebog af Inga Britta Sundqvist

En bog jeg ofte har stået og bladret igennem nede i Bog & Idé, men som jeg aldrig har fået købt. Sidste gang var den sat ned til sølle 65,- DKK - dét er da en pris, der vil noget!

Her er der virkelig tale om en alt-i-en bog med alt, du bør at vide som vegetar. De første mange sider handler udelukkende om de forskellige råvarer og vegetarisk ernæring. Længere inde i bogen finder man massere af skønne vegetarretter. Mange af opskrifterne er helt veganske eller kan let gøres veganske.

Den Store Vegetariske Kogebog, Könemann

Denne fantastiske koge- og grundbog er desværre ikke længere at finde på markedet. Det kan dog sagtens lade sig gøre at finde en brugt version på nettet, loppemarkeder eller genbrugsbutikker, og derfor har jeg også medtaget den her i guiden. 

Jeg var selv så heldig, at min mor havde denne bog stående fra 90'erne, hvor den netop var udkommet. Det er simpelthen min yndlingskogebog! De første 30 sider er fyldt med vigtig information om den vegetariske livsstil, heriblandt billedoversigter over vegetarens vigtigste kilder til hhv. fedt, protein, kulhydrater, fibre og diverse vitaminer og mineraler. Resten af bogen er spækket med alt, hvad vegetarhimlen har at byde på. Mange af opskrifterne indeholder mejeriprodukter og æg, men for mig er denne bog præcis, hvad vegetarkost handler om: mad i ægte hippiestil aka. tærter, postejer og masser af smagsindtryk! Gør dig selv en kæmpe tjeneste og tjek den nu ud!

Becoming Vegan, Express Edition af Brenda Davis & Vesanto Melina

Denne bog er på engelsk, men ikke desto mindre en genial guide til den veganske livsstil! Bogen er teksttung og uden billeder, men det gør den ikke mindre spændende! Jeg bruger den selv som en opslagsbog, da den har et afsnit om hver af de essentielle vitaminer, mineraler og makronæringsstoffer på den veganske diæt. Super praktisk, hvis man er i tvivl om, hvordan man som veganer skal få sit daglige kalkbehov opfyldt, eller hvordan det nu liiige er med de dersens omega-3 fedtsyrer. Derudover kan man også læse om vegetarismens/veganismens oprindelse samt de enorme konsekvenser ved at spise en kost rig på kød og mejeriprodukter, og de sygdomme der medfølger. 

Kan bl.a. købes på Amazon.co.uk (den britiske side) eller på den danske Saxo. 

The Kind Diet af Alicia Silverstone

Endnu en engelsk bog. Du kender hende måske som amerikansk skuespiller, men Alicia kan meget mere end at medvirke i film! Hun er nemlig veganer og så er hun helt down-to-earth, hvilket man også kan fornemme når man læser hendes bog. Bogen består primært af tekst og er skrevet i et meget personligt sprog, der gør den mega underholdende at læse! Hendes tilgang til den veganske livsstil er meget ærlig og afslappet, og hun indrømmer bl.a. hendes forkærlighed til ost og japansk sushi, som hun har valgt at lægge på hylden til fordel for dyrene og miljøet. Bagerst i bogen finder man nogle af Alicia's yndlingsopskrifter, men de bærer desværre meget præg af de amerikanske supermarkeder, som har et lidt større udbud af veganske varer, og derfor er ikke alle opskrifter lige "dansker-venlige". Kan bl.a. købes på Amazon.co.uk og Saxo. 

God søndag og go' appetit! 

3 gode ideer til den nye vegetar, eller dig der vil spise mindre kød.

1. Anima´s starter kit.

På Anima´s side, kan du helt gratis bestille et starter kit.
Du kan enten vælge at få tilsendt det til din adresse, eller du kan downloade det med det samme i pdf format.
Et super flot katalog, men en masse brugbar information for den nye vegetar, eller dig der vil skære ned på kødforbruget.
Bestil eller download det her!



2. vegetarkost.dk

Det er en rigtig god side, specielt for "de nye".
På en meget pædagogisk måde, er der skrevet om ernæring og gode kostråd, i henhold til vegetarisk mad.
Jeg har lige hørt fra indhaveren af siden, at en større opdatering er på vej.
Via siden kan man også tilmelde sig nyhedsbrevet "ugeskrift for lægfolk". Det er anbefalelsesværdigt.
Besøg vegetarkost her!



3. DVF.

Dansk vegetarforening tilbyder gratis foldere. Du kan bestille til dig selv, eller du kan bestille flere, hvis du ønsker at del ud af dem. I øjeblikket er der 3 flotte foldere tilgængelige.
Se mere her!

God weekend.

Happycow en guide til vegetariske/veganske spisesteder i hele verden.

Hvis du  lever som plantespiser, så kender du det allerede !  Du er på besøg hos familien, vennerne eller bekendte, og maden kommer på bordet ! Du skal nu til at svare på en endeløs række af spørgsmål og mødes af en del konfronterende holdninger:"får du protein nok ?", "Veganere får altså ikke nok jern!", "Du skal altså drikke mælk for at få kalk !, "Hvad mener du så som om stenalderkost, de har fat i noget ikke ?","Du spiser da fisk ikke ?, hvad med sushi ?", "Får du nok omega fedtsyrer, det tror jeg altså ikke!", "Kylling kan du vel spise?, det er sundt og magert !"

 Når du så sidder der, ved middagsbordet, og spejder desperat efter noget du kan spise, og er blevet lidt træt af alle spørgsmålene, hvad skal du så gøre ?

Hjælpen er nær !

www.happycow.net er den perfekte guide uanset hvor i verden du befinder dig. Om du er veganer, vegetar eller raw foodie, HappyCow kan hjælpe dig. HappyCow er  enkel at bruge, og der er mulighed for at vælge forskellige søge parametre. "Show nearby listings" afslører om der er plantebaserede spisesteder lige i nærheden af hvor du opholder dig. Restauranter som er "veg friendly" bliver også vist. Og du  får en indikation af prisniveauet de forskellige steder. Du kan  også  søge på butikker, som har vegetariske og veganske varer på hylderne. Når du har spist et sted, som er listet på HappyCow, kan du skrive en anmeldelse og uploade dine billeder.,og dermed hjælpe andre når de skal finde et spisested. Du kan endda oprette din egen favoritrestaurant, hvis den ikke er der.

Happycow har også en app til din smartphone, den koster penge at downloade. Hvis du ikke vil betale for det, så kan du stadig bruge browseren på din smartphone, til at finde et egnet sted,  når du er på farten.

På youtube har HappyCow en kanal,. Kanalen bliver ikke opdateret så tit, men der er et par videoer som bestemt er underholdende, blandt andre som optræder kan nævnes: Dr. Greger, Matt Damon og Darryl Hannah.

PSH

Dagens vegetariske inspirations billede

Lyn hurtig aftensmad i dag, sammensat af rester.

Snittet rød peberfrugt, cherry tomater og forårsløg. Lidt italiensk krydderi drysset over. 

2 æg.

Lidt krydret "kød" fra i går (stegt Quorn med løg og krydderier). 

Fuldkorns pitabrød og valnødder.

Masser vitaminer, proteiner og gode fedtsyrer :).

Velbekomme.

Indkøb - Del 2

En tur rundt i gågaden, en kop kaffe, en vegansk middag (ja det findes sørme også i Odense nu) og afslutningsvis indkøb i Kvickly, hvor det også blev til et hyggeligt gensyn med en tidligere kollega.

Dagens indkøb er delvist bygget på den planlagte aftensmad. Under "NEM mad" bliver retten præsenteret med fremgangsmåde, senere i aften :).

Tryk på billederne hvis de ønske større!

Dr. Michael Greger. En guru man ikke kommer uden om!

Kære venner.

Nogle af jer kender ham måske forvejen.
For dem der ikke gør; dette er et must!

Michael Greger er uddannet læge, med speciale i human ernæring.
Han er på mange måder et fantastisk menneske.

1. Han bruger meget tid på at formidle essensen af videnskabelige artikler, på en nem og forståelig måde.
Der er næsten 2000 videoer samt et hav af artikler tilgængelige. Han udtaler sig kort og præcist, på et let forståeligt sprog.

2. Manden har humor! Han er enormt underholdende at lytte til. Han bruger gerne en raffineret form for sarkasme, og han formår at komme omkring kontroversielle emner, uden at nedgøre og angribe.


3. Der er stærk videnskabelig evidens bag alt hvad han udtaler sig om.


4. Siden er "non profit" og finansieres alene fra fondsmidler. Overskuddet fra de bøger og dvd´er han sælger på sin egen side, går alene til velgørenhed.

Uanset om du er vegetar, veganer eller kødspiser som prøver at skrue ned, så vil jeg varmt anbefale at du besøger hans sider.
Men pas på. Det er stærkt vanedannende!

Tilmeld dig evt. siden med din mailadresse. Så får du en masse spændende videoer og artikler tilsendt løbende. 


Besøg Dr. Michael Greger her!

Besøg hans private side her!

Hvordan får jeg omega 3 olie hvis ikke jeg spiser kød?

Omega 3 er et emne man før eller siden støder på, hvis man begynder at droppe kødspisningen.
Vi ved alle, at det er vigtigt at vi forsyner kroppen og hjernen med omega 3.

En del mennesker tror fejlagtigt, at det nærmest er umuligt at få omega 3, hvis ikke man spiser fisk.
Sjovt nok bliver man ekstra opmærksom på det, hvis man dropper kødet. Mange mennesker lever en hverdag, uden egentlig at spise fisk og mange i yderst begrænsede mængder. Alligevel kan det ofte virke lidt som om at det er forbeholdt vegetarer, at skulle være ekstraordinært bekymrede, i forhold til at forsyne kroppen med omega 3.
Lad os kigge lidt nærmere på det :).



For det første, er olier ikke bare olier. Hvis man går lidt mere teknisk til værks, så er det nødvendigt at fange følgende;

Der findes forskellige former for fedtsyrer, og der findes specifikt to flerumættede fedtsyrer, som man skal have gennem kosten, fordi kroppen ikke selv kan fremstille dem. Disse to er linolensyre og alfa-linolensyre (ALA).

Linolensyre findes i rigelige mængder i en lang række grøntsager, frugt, kornprodukter, nødder og planteolier, og er på ingen måde et problem for vegetarer og veganere. Alfa-linolensyre (som er en omega-3-fedtsyre) findes færre steder, men kan altså som nævnt hentes fra bl.a. hørfrø, valnødder, rapsolie, sojaolie og grønne grøntsager.

I kroppen omdannes alfa-linolensyre til en anden omega-3-fedtsyre kaldet EPA, som så igen omdannes til en fedtsyre kaldet DHA. DHA er nødvendigt for at opretholde hjernefunktioner og er vigtigt i forbindelse med fostres og spædbørns udvikling. Det er derfor særlig vigtigt, at kvinder, der er vegetarer eller veganere, sørger for at indtage gode kilder til alfa-linolensyre mens de er gravide og ved amning.

I en vegansk kost findes der intet EPA og DHA overhovedet, mens der i en vegetarisk kost kun kan findes små mængder i mælkeprodukter. Veganere og vegetarer er derfor helt afhængige af den omdannelse, der sker fra alfa-linolensyre (ALA) til EPA og DHA i kroppen, og skal få deres omega-3-fedtsyrer i form af ALA som nævnt ovenfor. *1




Denne proces kan variere fra menneske til menneske. En ting er dog sikkert, det er bestemt muligt at blive dækket ind via vegetabilske kilder.
De såkaldte kortkædede omega 3 kilder (alfa-linolensyre) som er det godt og vel alle vegetabilske kilder består af, skal altså, af kroppen, omdannes til langkædede omega 3 (EPA og DHA) inden de er "brugbare". Nogle påstår at denne proces medfører at man skal indtage en betragtelig større mængde, da en del "går tabt". Det er muligvis overdrevet, men hvis man vil være sikker så er det heller ikke noget problem .
Det anbefales typisk at vegetarer og veganere indtager 2-5 gram omega 3 pr. dag hvis ikke der indtages EPA boostere. Hvis dette indtages ligger de typiske anbefalinger på 1.3 gram for mænd, 0.8 for kvinder. *2


Den typiske anbefaling er ca. 1000 mg. omega 3 pr. dag *3. Hvis du primært får dine omega 3 olier fra alfa-linolensyre, og vil imødekomme dem der mener at det er dårligere omsætteligt for kroppen, kan du med fordel skrue denne dosis op.
Forholdet i mellem omega 3 og omega 6 på være ca. 1/4 (eller lavere). Det er værd at have det lidt for øje, da vi får masser af omega 6. Noget forskning tyder på at det kan have en negativ konsekvens hvis fordelingen er meget skæv. Det er f.eks. ikke usandsynligt at en almindelig dansk kost indeholder omega 3 - omega 6 i forholdet 1/20. Det er derfor du jævnligt vil høre folk snakke om at en fødevare har en god "balance", som man f.eks. kan sige om spirulina og hamp. Hamp er f.eks. anerkendt af WHO (world health organization) for en perfekt balance (1:3).
Mustard Olie skal i øvrigt også nævnes. Her er tale om en olie som har indhold på ca. 1:2, hvilket er ret imponerende ! 1 spise ske indeholder 826mg Omega 3 og 2146mg Omega 6. *4 

Altså;
1.Det er en god ide at holde øje på sit omega 6 indtag, lige så vel som sit omega 3 indtag. Bare med det modsatte udgangspunkt, altså at man ikke får vildt høje doser

2. Det er fint at vide at de fleste vegetabilske kilder til omega 3 består af Alfa-linolen syrer som kroppen omdanner til EPA og DHA.

3. Det er en god ide at bruge et program i en periode. Man skal ikke rende og være angst, ej heller føre dagligt regnskab. Men det er fint at lave en kontrol en gang imellem . Her vil jeg anbefale cronometer.com
I cronometer kan du se hvor mange procent af den dagligt anbefalede dosis omega 3 og omega 6 du har indtaget. Du kan også se hvordan balancen er imellem olierne på de to. I programmet kan du trykke på olietypen. Når du gør det, så åbner der sig en boks som angiver daglig anbefalet dosis. Mener den står til 1.1 gram lige nu. Ændre den evt. til 2.5 gram eller mere.

Helt konkret;

1. 14 halve valnødder indeholder 2.6 gram omega 3 og 10.8 gram omega 6

2. 30 gram hamp frø indeholder 2.3 gram omega 3 og 5.1 gram omega 6

3. 10 gram (eller en spise ske) knuste hørfrø indeholder 2.3 gram omega 3 og 0.6 gram omega 6 *5

Det helt store spørgsmål er; Hvor meget af den Alfa-linolen vi indtager, omdanner vores krop til EPA og DHA? Det er svært at svare præcis på. Derfor er det nok en god ide at gå efter relativt store mænger. Altså personligt vil jeg ikke anbefale at man satser på at få den daglige anbefalede mængde (1000 mg) direkte omregnet i Alfa-Linolen (vegetabilsk omega 3). Heldigvis er det ikke svært at få større doser. Vær blot opmærksom på at holde igen med omega 6 .



Stærke kilder til omega 3:


Spirulina er en sund og stærk kilde til omega 3! Desuden er spirulina en fantastisk spise i andre sammenhæng også. Den indeholder blandt andet op imod 60 (!) Procent protein.
Det er på mange måder en stærkt undervurderet føde.

Hamp er intet mindre end genialt. Ikke alene er der et højt indhold af omega 3 i hamp. Hamp har også en perfekt balance imellem omega 3 og omega 6, hvilket også er vigtigt.
Såvel spirulina som hamp fåes i mange forskellige varianter. Pulver, hele, afskallede m.m. Dvs. Du behøves ikke tænke over at lave vanskelige retter osv. Det kan kommes i salat, smothie, på morgenmaden, i bagværk eller bare drikkes rørt op i vand eller juice.

Valnødder har et stort indhold af omega 3. Som skrevet tidligere, er der i bare 14 halve valnødder 2,6 gram omega 3, hvilket er en del mere end den anbefalede daglige mængde. Det er fint, da der så er plads til at der går noget "tabt", når kroppen skal omdanne fra ALA til EPA og DHA.

Hørfrø har et stort indhold af omega 3 og en smuk balance imellem omega3 og omega 6.
Det er en god ide at knuse eller kværne hørfrø, inden de spises.
Læs mere om hørfrø her!

Ovenstående er blot 4 eksempler. Der findes selvfølgelig mange andre kilder.

Hvis du er ny vegetar eller har skåret en stor del af kødspisningen væk, kan der ofte være rigeligt at gå og tænke over i det daglige. Så er der godt nyt. Der findes også en nem løsning :)

Lige så vel som du kan købe fiskeolie kapsler, kan du også købe vegetabilske oliekapsler.
Men hov, så er de vel ikke lige så gode som fiskeolie kapsler? Jo da, hvis ikke bedre.
Mange tror fejlagtigt at fisk selv danner omega 3 olie og det er derfor vi ernærer kroppen med det, når vi spiser fisk. Virkeligheden er den, at fisk IKKE kan danne omega 3 selv. De er afhængige af at få det igennem føde, præcis ligesom os. Det vil sige; den omega 3 vi får igennem fisk, får vi fordi fisken selv har spist det. Men hvorfra?
Fra alger, og for rovfisks vedkommende, fra andre fisk de har spist.

Altså er alger en primær kilde til omega 3 i bedste kvalitet.

Den omtalte nemme løsning, findes altså lige her !

Håber dette indlæg kan være til hjælp :).

Godnat derude.

*1 vegetarforening.dk
*2 http://daa.asn.au/ (Dietitians association of Australia)
*3 netdoktor.dk
*4 http://plenteousveg.com/
*5 cronometer.com

Tid til at spise "kød" til aftensmad.

Eller, i hvert fald noget der minder meget om :).

Halsans Køk vege schnitzel er bestemt anbefalelsesværdig.
Fremgangsmåde og flere fotos, bliver lagt op i "NEM mad" i morgen.

                                              Tryk for stort billede

Godnat derude :)

Lækker frokost.

Hvem siger det skal være kedeligt at få frokost udefra på en kødfri dag?

Tryk for stort billede

God dag derude :)

Økologi, er det ikke bare opreklameret?

Jeg husker tydeligt, de samtaler jeg havde, med forskellige mennesker for ca. 8 år siden.
"Det er bare et nyt salgs trick" og "der er sgu ikke forskel", var typiske kommentarer, når samtalen faldt på økologi.
Der var ikke mange der ville give det en chance.

Lad os prøve at kigge lidt på det i dag.

Jeg vil ikke skrive så meget om det, derimod vil jeg lade denne lille artikel tale for sig selv;

Vi putter økovarer i kurven som aldrig før.



Ok. Vi er hoppet med på trenden. Men har det nu også noget at sige?
En ting er at vi køber økologisk, men er der i praksis en forskel?
Ganske interessant spørgsmål.

Se med her


Er du stadig i tvivl?

Godnat derude :)

Jamen, det er jo bare en hund!

Kære venner.

Min kærlighed til dyr er stor.
Sådan er der heldigvis mange der har det.
Samtidig er det et lidt sårbart emne for mange, for hvad handler det egentlig om?

Er jeg et afstumpet menneske, som pga. svigt i livet ikke formår at skabe bæredygtige relationer til "andet" end dyr?

Hvis jeg elsker min hund eller min kat, og oprigtigt tror på at dyr har følelser som vi kender dem, hvordan har jeg så i så mange år kunne spise ko, kalv, gris og rådyr?

Hvis dyr ikke kan tænke abstrakt, er det så ikke lige meget? Bliver min verden så ikke bekymrende forenklet, når jeg bruger så meget tid på dyr?

Kan vi i virkeligheden ikke lære en masse fra dyr? Vi snakker så meget om at vi skal leve nu og være 100 procent til stede i vores samvær. At vi skal sanse verden og det der er foran os. Tillad mig at illustrere med en lille tegning;

Se, alene de fire påstande, kræver fire meget lange indlæg at gå i dybden med. Det er min tanke at det vil ske engang i femtiden og jeg håber de andre skribenter på siden også vil bidrage :).

Jeg har tænkt over hvordan jeg kan komme med nogle sigende ord, til jer der går og har samme tanker.

Tillad mig at citere en ukendt ophavsmand, til disse smukke ord;

From time to time people tell me, "Lighten up. It's just a dog."  Or "That's a lot of money for just a dog."  
 
They don't understand the distance traveled, time spent or costs involved  for "Just a dog".  Some of my proudest moments have come about with "Just a dog".   Many hours have passed with my only company being "Just a dog"  And not once have I felt slighted.  
 
Some of my saddest moments were brought about by "just a dog".   In those days of darkness, the gentle touch of "Just a dog" provided  comfort  And purpose to overcome the day. 
 
If you, too, think it’s "Just a dog", you will probably understand phrases like  "Just a friend" or "just a sunrise" or "Just a promise". 
 
"Just a dog" brings into my life the very essence of friendship, trust,  and pure unbridled joy. "Just a dog" brings out the compassion and patience  that make me a better person.  Because of "Just a dog" I will rise early,  take long walks, and look longingly to the future. 
 
For me and folks like me, it's not "Just a dog".   It's an embodiment of all the hopes and dreams of the future,  the fond memories of the past, and the pure joy of the moment. 
 
"Just a dog" brings out what's good in me and diverts my thoughts  away from myself and the worries of the day. 
 
I hope that someday people can understand it's not "Just a dog."  It's the thing that gives me humanity and keeps me from being 
"Just a man " or "Just a woman". 
 
So the next time you hear the phrase "Just a dog",  smile, because they "Just don't understand"..



Tænk sig hvis der kommer en dag, hvor vi tør skifte "dog" ud med "animal" ....God søndag til jer alle :).

Så er der handlet stort ind.

Hej venner.

Så er der fyldt op med lækre ting i den lille hytte :).

Jeg har i dag været på min lille rundtur, som typisk består af besøg ved Rema 1000, Fakta, Kvickly og selvfølgelig den lokale helsekost butik.



Når man er ny i den vegetariske verden, kan man ofte komme til at blive frustreret, når tankerne falder på hvad man dog skal købe.

Et godt råd herfra;
Tag det roligt og giv dig tid! Du skal til at lære en helt ny verden at kende. Sæt god tid af til dine indkøbsture. Gå langsomt rundt i butikkerne og nær studer samtlige hylder. Husk også at kigge på hylderne langt nede, samt hylderne i top. Kom rundt i samtlige kroge i supermarkedet.

Hvorfor siger jeg alt dette?
Jo, du vil opleve hvis du gør ovenstående, at du får øje på en masse nye spændende ting. Vi er vane mennesker, og i mange år har du måske gået den samme rute i supermarkedet.
"Tilfældigvis" forholder det sig ofte sådan, at kød og mejeriprodukter har de absolut bedste pladser i supermarkedet.
Et udmærket eksempel kan jeg komme med, efter en smuttur i Bilka forleden. På den mest gudsforladte plads, HELT nede bag ved i et halvmørkt hjørne, fandt jeg alle alternativerne til mælk. Havremælk, mandelmælk, cocosmælk, rismælk, sojamælk samt fine erstatninger for fløde. Men en ting er helt sikkert; man finder det kun hvis man vil finde det. Det er på ingen måde en placering, man kommer forbi på en naturlig måde.
Sådan forholder det sig faktisk med en del vegetariske emner.


Kender vi ikke alle den måde vi er "programmeret" på? Når man skal beslutte sig for hvad aftensmaden skal bestå af, tager vi udgangspunkt i kød? Først tænker vi på kød og snakker om det. Sekundært overvejer vi, hvad vi skal supplere kødet med. Prøv at øve dig på at vende den rundt. Undgå fryseboksene med kød.

Som før nævnt, husk at give dig god tid. De lange gange i de store supermarkeder, gemmer ofte på en masse spændende alternativer til kød. Dertil også en masse spændende produkter, som du med garanti aldrig før har overvejet at bruge.

Afslutningsvis lige lidt billeder, fra dagens indkøbstur. Måske jeg kan friste dig lidt?



Tryk på billederne, hvis du ønsker dem større.

                                                                    

 God weekend!