Tang? Jamen det er da ikke noget man sådan kan rende og spise?

Jeg har valgt at lave dette blogindlæg, i forlængelse af det tidligere, hvor til der kom et spørgsmål.

Der er der vel ikke noget at sige til, at folk er forbavset over, at det på disse kanter bliver mere og mere populært at tale om tang som en fast del af kosten. Tang er i manges bevidsthed noget ubrugeligt bras, der bare ligger ved stranden og lugter. Ja tag f.eks. det engelske ord for tang "seaweed", som betyder havukrudt. Dog er tang på mange måder super interessant. Ja det er faktisk en stærk proteinkilde, har ofte en flot balance imellem de essentielle omega 3 og omega 6 fedtsyrer, indeholder jern, calcium, phosfor, magnesium samt er rig på vitaminer.

Men hov... Hvad med alle de tungmetaller der tales om i de danske farvande. Er det så ikke noget rod at spise dansk tang, og hvad med tungmetaller i andre farvande?

Se det er ganske interessant. Jo, tang optager tungmetaller. Men tungmetallerne bindes så fast eller hårdt til tangens ufordøjelige dele, at de ikke kan frigøres i vores krop. Tværtimod kan tang binde andre tungmetaller som måtte være i vores krop, og bidrage til at føre dem med sig ud af kroppen.

Men tang og protein, det hænger da ikke sammen?
Jo, i den grad.
Lad os prøve at kigge lidt nærmere på typen Spirulina.
Spirulina er en mikroskopisk lille blå-grøn ferskvandsplante, sandsynligvis det første fotosyntetiske liv skabt på jorden for milliarder af år siden.
Spirulina indeholder;

• knap 60% protein, alle 8 essentielle aminosyrer
• rig kilde til vitamin B2, B3, B6, E, K og folinsyre
• jernindhold pr.3gr svarende til ½ liter spinat
• betakaroten pr.3gr svarende til ½ liter gulerødder
• 3 gange så meget e-vitamin som hvedekim

Altså lige knap 60 gram protein pr. 100 gram. Det er vidst ganske banebrydende.
Spirulina kan købes i pulverform, hvor det modtages i sin reneste form. En nem løsning, hvis ikke man lige har overskud til at eksperimentere i køkkenet for tiden. Ligeledes er det også en fantastisk løsning, for dem der er meget på farten og træner meget. Har du en træningsdag, hvor du kommer i underskud af protein, grundet for lidt tid i køkkenet? Så rør en portion spirulina sammen med lidt økologisk juice efter træning. Det samme kan man sige om hamp, men det er en anden snak vi kommer ind på, på et andet tidspunkt.

Tang kan bruges i supper, salater, til sushi (vegetarisk eller ej), i bagværk, når du juicer ja jeg kunne blive ved.

Her en række konkrete muligheder for udnyttelse af tang;

• Avocadosalat med blancheret blæretang – en rigtig Omega 3 bombe
• Brug tang i supper – tang indeholder naturligt salt og vil fungere som salt i maden
• Nudelsalat med tang og ingefær – lav en nudelsalat med peberfrugter, gulerødder og noritang – drys over med 1 spsk soyasauce, 2 tsk akaciehonning, 2 spsk citronsaft, 2 spsk friskkakket ingefær og hakkede mandler efter behov
• Rist en god portion grøntsager i lidt kokosolie og tilsæt tang – godt som tilbehør til f.eks. Quorn "kylling" filet, wok m.m.

http://www.gourmettang.dk/opskrifter.htm

http://viskalspise.dk/opskrifter/andre-retter/nemme-tangboller.html

http://viskalspise.dk/opskrifter/tapas-tilbehoer/sidetallerken-soel-tang-persille-roedloeg-hvidloeg-dressing.html



http://viskalspise.dk/opskrifter/andre-retter/tangbolle-ost-mekabutang.html


Denne side indeholder fantastisk mange gode oplysninger, i henhold til madlavning med tang;
http://www.spisetang.dk/index.php/opskrifter

Jeg har ikke selv læst den, men har hørt godt om denne bog. Den skulle være centreret omkring mere "klassiske" retter;
Ole G. Mouritsens bog fra 2009 “Tang – grøntsager fra havet” .

                                             God aften derude.